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イタリアチーズの中でもハードチーズは濃厚な味わいをぜひ。

안녕하세요

아카사카의 이탈리아 술집,
Osteria 우다 (宇陀川)입니다.

 

イタリアといえば…をいくつか紹介してきました。

パスタやワインと並び、

人気が高いのがチーズです。

 

イタリアのチーズと一括りに言っても、

地域ごとに特色があります。

その中で、

好みのものを見つけるのは

また楽しみの一つになります。

 

今回はその中でもまずは

歯ごたえのある食感が楽しめる

ハード・チーズセミハード・チーズ

紹介したいと思います。

言葉の通り、

非常に硬く、

濃厚な味わいが特徴です。

 

 

よくアニメで穴の開いたチーズを見ませんか?

あれがハードチーズです。

あんな大きな穴は開きませんが、

熟成時の炭酸ガスの発生によって開いているのです。

 

製造段階で、

加熱して強く圧力をかけ、

水分を38%以下にしたのがハードチーズになります。

熟成期間が半年~1年、

長いと数年かかるチーズもあります。

熟成期間がゆっくりと進むチーズなので

味の変化が少なく、

長い間食べ頃を維持できるので、

保存性も高いものになります。

 

パルミジャーノ・レッジャーノ

北イタリアの限られた地域で生産される

牛乳が原料のハードチーズ。

すりおろしてパスタやスープに使われます。

小さく切って

ワインやフルーツと一緒に食べるのもおすすめです。

 

当店でもこちらをお召し上がりいただけます。

●水茄子とパルミジャーノのサラダ
●マリナーラ(アンチョビ・オレガノ・パルミジャーノ)

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Osteria 우다 (宇陀川)

주소
〒107-0052
도쿄도 미나토 구 아카사카 2-21-2 산케이 노무라 아파트 1F

AS
03-6229-6211

영업 시간
월요일 ~ 금요일 · 공휴일 전날
점심 식사 11 : 45 ~ 14 : 30 (LO14 : 00)
저녁 식사 18 : 00 ~ 23 : 00 (LO22 : 30)
토요일
점심 12 : 00 ~ 14 : 30 (LO14 : 00)
저녁 식사 18 : 00 ~ 23 : 00 (LO22 : 00)

휴무일
일요일, 공휴일

액세스
도쿄 메트로 난 보쿠 선 롯폰기 잇 쵸메 역에서 도보 5 분
도쿄 메트로 긴자 센 다메 이케 산노 역에서 도보 6 분
도쿄 메트로 치요다 선 아카사카 역에서 도보 7 분

장비
좌석 수 11 석
(카운터 9 석 작은 테이블 2 석)
전세 가능 (8 명부터 이용하실 수 있습니다. 착석 10 명 / 입석 20 명까지 가능합니다.)
흡연 완전 금연
주차장 없음
신용 카드
비자, 아메리칸 익스프레스
마스터 카드, 디스 커버

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