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イタリアのソウルフードのアンチョビを使った料理をぜひワインと共に…

안녕하세요
아카사카의 이탈리아 술집,
Osteria 우다 (宇陀川)입니다.

 

秋の味覚、みなさん楽しんでいますか?

台風被害の影響があり、

店頭に並ぶものも少なかったりしますが、

気持ちはあるけれど、

仕事の都合などで被災支援にボランティアに行けない方も、

その地域の果物や野菜を購入することがまた支援にもなります。

そしてやはり旬のものは身体にも良いですので、

出来るだけ取り入れていきたいですね。

 

今回はイタリアのソウルフード!と言っても過言ではない『アンチョビ』のお話をしたいと思います。

アンチョビー(anchovy) とは、

カタクチイワシ類の総称。

また、塩漬けにしたもの。

イタリアの名産。

と辞典に記載されています。

 

カタクチイワシを塩漬けし、

熟成させ、

その後オイル漬けにしたものになり、

イタリアの郷土料理に使われています。

 

ちなみにこのカタクチイワシ漁はイタリアでは4月~9月になり、

今頃は仕込みが終わり、

塩漬けにされている頃です。

だいたい塩漬けは1年ほどそのまま熟成させ、

塩味の中にも甘みを感じるような味に変化していきます。

 

ちなみにこのアンチョビは、

DHAやEPAが多く含まれます。

これはコレステロールや中性脂肪を減少する効果があります。

 

 

このDHAは脳神経を活性化し、

記憶力の向上効果が期待できます。

一方、EPAには血液をさらさらにして、

心筋梗塞や脳卒中、動脈硬化の予防になると言われます。

 

アンチョビが使われている料理といえば、

当店でもパスタやピザに使用しています。

お好きな方はぜひ、

そして苦手な方も一度お試しください。

 

 

 

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Osteria 우다 (宇陀川)

주소
〒107-0052
도쿄도 미나토 구 아카사카 2-21-2 산케이 노무라 아파트 1F

AS
03-6229-6211

영업 시간
월요일 ~ 금요일 · 공휴일 전날
점심 식사 11 : 45 ~ 14 : 30 (LO14 : 00)
저녁 식사 18 : 00 ~ 23 : 00 (LO22 : 30)
토요일
점심 12 : 00 ~ 14 : 30 (LO14 : 00)
저녁 식사 18 : 00 ~ 23 : 00 (LO22 : 00)

휴무일
일요일, 공휴일

액세스
도쿄 메트로 난 보쿠 선 롯폰기 잇 쵸메 역에서 도보 5 분
도쿄 메트로 긴자 센 다메 이케 산노 역에서 도보 6 분
도쿄 메트로 치요다 선 아카사카 역에서 도보 7 분

장비
좌석 수 11 석
(카운터 9 석 작은 테이블 2 석)
전세 가능 (8 명부터 이용하실 수 있습니다. 착석 10 명 / 입석 20 명까지 가능합니다.)
흡연 완전 금연
주차장 없음
신용 카드
비자, 아메리칸 익스프레스
마스터 카드, 디스 커버

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